4、 烫好的番茄取出，剥去外皮切成小块，像图片中的样子就可以，切好之后放到盘中备用。

5、 锅中放油，烧热之后把腌制的沙丁鱼放进去，不要着急翻面，待一面定型之后再换面，炸好之后不仅颜色变黄，鱼骨都变得酥脆了，而且鱼肉不会散开。炸好之后捞出放在一旁控油。