6、 锅中的油不要扔掉，留下少量，继续加热，放入八角、香叶和桂皮翻炒，接着加入切好的配料炒出味道，倒入切好的番茄丁，炒软之后倒入准备好的番茄酱，确保番茄酱和番茄完全融合在一起。

7、 倒入冰糖，淋上适量的白醋、生抽和蚝油，炒匀之后放入炸好的鱼，轻轻的去翻动，确保鱼的表面都会包裹住番茄汁。加入没过鱼的清水，转大火烧开汤汁。