首先准备好需要的材料：鸡蛋、鸡精、盐、葱

第一步：把买来的香葱用清水冲洗一遍，清洗时将香葱放入盆中反复浸泡，将多余的杂质去除干净。香葱清洗干净后，将蒂部和黄叶去掉，这样香葱吃起来更鲜嫩。把香葱洗干净后，用刀切碎，放在一旁备用。

第二步：准备一个小碗，往碗中放入适量的食盐，接着再加入适量的鸡精。两种调料都放好后，取出鸡蛋，将鸡蛋敲碎在碗中，然后用勺子搅拌均匀，拌匀之后，撒上切好的葱花，然后继续搅拌一会儿。

第三步：将鸡蛋液和香葱充分的搅拌在一起。当所有的材料都处理好后，用大火将锅烧热，锅热后往锅中倒入适量的清水，首先将清水烧开，水开之后，将拌好的鸡蛋液倒入锅中，然后用铲子翻炒。