说到我们日常生活之中的发物，我们经常都会和忌口来联系到一起，其实西医的理论并没有什么发物、忌口之说，但是经过科学的验证之后，含致病菌类产物的食物也是需要相关患者警惕注意，比如：我们比较熟悉的亚硝酸盐，这也是公认的化学致病菌的物质，其中也含有诱发相关疾病的物质，还有一些咸菜等。

那么到底什么才是发物？

其实“发物”这也只是一个民间的说法而已，因此在权威的医学教科书上面均都找不到其确切的定义。那么，在中医和西医上面来看来“发物”的含义究竟是什么哪?

《中医饮食营养学》之中对发物的描述就是：“发物指可以引起旧疾复发、新病增重的食物。”秦伯未先生在《中医对于病员的膳食问题》之中提出：“凡能引起口干、目赤、牙跟肿胀、大便闭结等的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称发物。”

中医上面所谓的“发物”，指的就是动风生痰、发毒助火助邪之品，可以引起我们人体阴阳平衡失调，非常容易诱发自身的旧病，从而加重新病的发生。

凡食性与病同者，皆为发物，这其实就是说寒性类的食物诱发和加重自身的寒证，热性食物可以诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。