再者就是韭菜的颜色。我们都想吃但最鲜美的韭菜，尽量要选择嫰绿色的韭菜，不要选择深绿色的，深绿色的有可能就会老，味道可能就会辣一些。

我们也可以看韭菜切口的平整程度，如果韭菜的切口平整，说明是韭菜割下来不久，如果发现韭菜的切口不平整，干瘪，就说明水分已经流失，吃起来不爽脆。