巴氏杀菌乳对菌落总数、大肠菌群均规定了相同的限量要求，同时明确不得检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

灭菌乳因为其工艺为灭菌，故对微生物的要求为商业无菌。

调制乳根据其工艺，若为灭菌工艺需要符合商业无菌的要求，其它工艺的微生物要求与巴氏杀菌乳一致。

No.3真菌毒素、污染物限量

引用通用标准《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761）及《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）的规定，对黄曲霉毒素M₁，铅、汞、砷、铬等进行了限量规定，三种液态奶要求一致。

No.4食品添加剂、营养强化剂限量

引用通用标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）及《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880）的规定，其中巴氏杀菌乳、灭菌乳不允许使用食品添加剂及营养强化剂，调制乳中使用食品添加剂及营养强化剂须符合相应标准的规定。

标签要求

接下来，带大家一起看标签识牛奶！

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首先，看包装主要展示面，巴氏杀菌乳要求标注“鲜牛（羊）奶”或“鲜牛（羊）乳”，非复原的超高温灭菌乳要求标注“纯牛（羊）奶”、“纯牛（羊）乳”，复原乳及部分复原乳会标明“复原乳”或“复原奶”、“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。

其次，看配料组成，巴氏杀菌乳、非复原的灭菌乳配料仅为生牛（羊）乳，复原乳配料中会标示乳粉等复原乳配料，调制乳的配料第一位应为生牛（羊）乳或对应的复原乳（水、乳粉）等，同时会添加其他的原料或食品添加剂、营养强化剂。

再次，看营养成分表，蛋白质含量≥2.9%（牛乳来源）或2.8%（羊乳来源）才归入巴氏杀菌乳或者灭菌乳，蛋白质含量≥2.3%的才能叫调制乳。