都说北方人是吃羊肉专家，但南方人烧羊肉也是有一手的！不同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊，广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊，热锅有粤式腐竹焖羊腩。这道粤式腐竹闷羊腩，选用羊腩肉，用柱侯酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味。

冒着氤氲的砂锅，酱香绵软的羊腩烂而不老，腐竹吸收了汤汁，恨不得大快朵颐以解口腹之瘾，羊肉用这样的方式做出来真是别有一番风味呢，喜欢吃羊肉的小伙伴克不要错过这个羊肉的做法哦。

【菜名】：粤式腐竹焖羊腩

【食材清单】：

主料：羊腩1000克，陈皮2块，腐竹80克，草果2粒，大葱1根，生姜70克。

煨料：生姜60克，大蒜60克，马蹄10粒，葱2根。

调味料：磨豉酱45克，盐5克，腐乳4块，冰糖35克，大蒜40克。

【烹饪步骤】：

1、先将一会用到的煮主料都准备好了，买回来新鲜的羊腩用水清洗干净切成小块，大葱也要切成小段，生姜切成小片，陈皮用温水浸泡，草果清洗干净。

2、再将煨料也准备好，大蒜去皮了以后稍微的用刀背拍一下，生姜切成片，小葱切成段，马蹄的皮去掉。