全国人民对它的称呼各异，卷心菜、圆白菜、包菜、莲花白、高丽菜……称呼多说明普及度高，是菜市场的基础品种之一，但你知道它跟西兰花是一家人吗？

包菜，学名结球甘蓝，属于甘蓝家族里的叶用品种，也是最早被培育出来的变种之一。由于叶片层层包裹，所以柔嫩丰腴糖分含量又高，简单地炒制一下，就脆爽可口，手撕包菜可是最受欢迎的国民家常菜。

羽衣甘蓝

一种从纽约红到巴黎的网红食材，因叶片边缘如蕾丝羽衣般卷曲而得名。营养价值惊人的高：大量膳食纤维、强效抗癌物质、叶酸、维生素C、维生素A、维生素K……最重要的，低热高纤，也就是说，你可以随便羽衣甘蓝吃到饱都不用担心发胖。

这么时髦的食材，烹饪方式当然也不走寻常路。羽衣甘蓝通常是直接打汁饮用，或者是烤成甘蓝脆片，并不适宜水煮或者清炒……苦涩味道会让人对它爱不起来。

紫甘蓝