芜菁甘蓝，也被叫做蔓菁甘蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜。其块根卵球形或纺锤形，肥厚，无辣味，一半在地上为青紫色，有一紫色长根颈，上有叶或叶痕，一半在地下，两侧各有一条纵沟，从此生出多数侧根。芜菁甘蓝利用其块根作蔬菜，可盐腌或酱渍作咸菜，很脆，供食用，又可炒食或煮食，亦可生食，每100克食物中的含量约36 千卡。

值得一提的是，芜菁甘蓝和芜菁虽然长相相似，但并不是同一回事，很多朋友们在购买的时候容易将两者搞混。其实仔细观察，可以发现芜菁的花朵小，颜色呈鲜黄色。芜菁基生叶，呈绿色，有羽状深裂，长而且狭窄。芜菁甘蓝的叶片则是呈现为深绿色，在叶片的表面会覆盖有一层淡淡的白粉，整个叶片是属于比较厚实的，并且叶片的最外层还有微微的锯齿状。

球茎甘蓝

球茎甘蓝古称“擘蓝”。明朝末年的《二如亭群芳谱》中记载：“擘蓝，一名芥蓝，叶色如蓝，叶可擘食，故北方谓之擘蓝。”中国植物志图鉴中将之称为球茎甘蓝，除此之外，还有芥兰头、玉头、苤蓝和茄莲等别名。球茎甘蓝作为甘蓝的一种，长得像大头菜和包菜的结合体，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，适宜凉拌、炒食和作汤等。

另外，擘蓝还可用作中药，其味甘、辛，性凉。具有健脾利湿，解毒之功效。常用于脾虚水肿，小便淋浊，大肠下血，湿热疮毒。

甘蓝家族

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你喜欢吃甘蓝吗

来源：上海圈