炖骨头汤，想去除腥味，并保持汤面洁净，最有效的手段就是焯水，快速好用，所以即使长时间浸泡了，也要多做焯水这步，从而进一步将血水处理干净，去除腥味，避免有血水残留。

焯水的时候，记得要冷水入锅，还要加一些生姜片、葱段，大火煮开，煮到沸腾后，水面出现灰色的浮沫，这些是脏东西，用铲子给撇净，再继续大火煮三分钟，看看还有没有脏东西出来。焯水后捞出放温水里清洗干净。

第三点——骨头处理干净后，不要直接炖煮，要下锅炒一炒

焯水后的骨头在温水里洗净了，捞出后可以看到骨头十分干净，闻上去也基本没了腥味，不过想要炖出奶白的汤汁，还要多做“炒”这一步，经过炒制后，再炖煮，更容易煮出奶白色，和炖鱼汤同理，煎过的鱼再炖汤汁又白又浓，所以炖骨头也是如此。

炒锅中加少许食用油，烧热后将生姜片放入锅中，再将骨头放进锅中翻炒，淋上少许白酒翻炒，经过这么做骨头完全无腥味了，炒了一段时间时间后，倒入足量开水，大火煮开，放一些葱段，再转进砂锅里调小火炖煮，经过长时间炖煮后，汤汁变得奶白浓郁。

炖骨头汤，只焯水处理是错的！做好“3点”，骨汤奶白香浓没腥味！你都学会了吗？不用再去羡慕饭店里的骨头汤了，自己炖得更好，真材实料，记住骨头不要直接下锅炖，也不要只焯水，要做好3点，分别是浸泡、焯水、炒制，三点中有一些细节也要多注意，这样就可以做好骨头汤了，快动手试试吧，保准你能成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。