蒸馒头大家都会做，然而“起层”的馒头大家会做吗？我去婶婶家吃饭，发现婶婶蒸的馒头掰开以后，里面居然分了很多层，每层都很薄，可以一层一层的揭开，吃起来又好吃又劲道，麦香味十足。婶婶是老厨娘了，做了一辈子饭，对美食的做法很有心得，今天老厨娘教你“起层馒头”的做法。

【先说所用食材】：无添加小麦粉，发酵老面（酵母也可以），白糖，清水。老面发酵效果胜过酵母粉，但是用量要掌握好，发酵过了头需要用碱中和。酵母发酵比较稳妥，口感略微不如老面发酵。这里根据自己情况决定。