炒青菜怎么做颜色不发黑？50岁厨师长教你7个诀窍，青菜久放碧绿

青菜因为鲜脆的口感和颇高的营养价值而被人们喜欢，大家几乎每天都要吃青菜。炒青菜时，如果能炒的颜色碧绿不发黑，不仅看起来有食欲，吃起来也觉得好吃许多，怎么做才能让青菜持久碧绿不发黑呢？今天50岁厨师长给大家分享7个诀窍，一看就懂。

1、淡盐水浸泡。把青菜叶子用清水洗净后，准备一盆淡盐水，将青菜放入其中浸泡10分钟，捞出后沥干水分即可烹炒。淡盐水浸泡可以在青菜表面形成一层保护膜，有防氧化作用，避免青菜发黑。