它是牛的第一个胃，其表面看起来会有些凸起的疙瘩，形状也比较不一。瘤胃作为食材，常会被人叫做是“牛肚草”，它吃起来的口感很是脆韧，所以烹饪的时间会比较长一些，通常就适合用来炖炒煮。

二、网胃

它是牛的第二个胃，也被人叫做是金钱肚、蜂窝肚，这个部位的胃，其表面是凸起来的，呈蜂窝网纹状。网胃因为它的形状问题，所以能牢牢地锁住水分，吃起来韧性十足的，经过一番焖煮后依旧能酥而不烂，口感甚好，一般都是用它来制作卤菜。

三、瓣胃