切洋葱时刺激性很大，有一股浓郁的辛辣味，不管紫皮的还是黄皮的都是如此，但是从口感上来比较，差别挺大的。

紫皮洋葱口感脆一点，辛辣味也比较重，而黄皮洋葱口感偏嫩，含水量高，辛辣味稍微轻一点。

二、做法上大不一样

由于口感上不同，我们用洋葱做菜时可以分别使用，这样才能做出更美味的菜肴。

紫皮洋葱辛辣味太重，如果直接凉拌的话，很不好接受，所以紫皮洋葱更适合炒菜，而且多半以配菜的形式出现，给主菜增加香味，相当于调味剂，比如刚开始提到的咖喱鸡肉饭，还有干锅土豆片都可以加一些紫皮洋葱。

黄皮洋葱辛辣味轻一点，那么它就可以直接凉拌，也可以专门炒一盘洋葱，吃起来口感好。

三、营养上大不一样