烧热到五成热时放入肉丝，快速滑炒，炒散并变色后盛出。

炒锅内留底油，放入生姜丝爆香，喜欢吃辣的朋友，也可以放点干辣椒爆香，再将瘦肉丝打进锅中翻炒。

翻炒几下后倒入蒜苔快速翻炒，炒十几秒后加食盐、生抽、鸡精再翻炒十几秒，这样炒蒜苔就做好了，又好看又好吃。

在做蒜苔炒肉丝的时候，肉丝一定要炒软，而炒肉丝也有技巧，不要直接下锅炒，要学会热锅凉油，这样做不粘锅，肉丝又很滑嫩美味，没有试过的朋友做一次看看，学会了之后，今后再炒瘦肉就简单了。

那么炒蒜苔要注意了：

蒜苔不要直接下锅炒，而是要先焯水，焯水时要开水下锅，而是水中要加一勺食盐，焯水的过程不能太长，最多一分钟就好，经过焯水后，蒜苔表面的薄膜会被破坏掉，而且颜色也会保持绿色不发黄，这一招很好用。

炒蒜苔的时候，记住不能炒太久，因为蒜苔已经经过焯水，再反复翻炒的话，蒜苔的脆感就会消失，需要大火快炒为好。

做好以上步骤，炒蒜苔就会又脆又绿又入味，非常好吃，色香味俱全，你也快试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

来源：思思夜说美食