中国一直是文化大国，不只是历史文化，还有美食文化，可以说，中国是最会吃的民族，自古就有“民以食为天”的典故，中国菜，历史悠久，技术高超，品类众多，而这其中又因为地域的不同，又分为，众多流派，每个地方的菜各有特点，中国的美食文化，是中国数千年来烹饪技术的结晶，在时节上都享有很高的声誉。

中国菜食强调色香味俱全，除了众所周知的四大菜系，也就是鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜这样的知名菜系之外，更多人常常吃的就是家常菜，经常下厨的人都知道，一到让人认可的美食除了需要好的食材外，如何处理食材，配置调料也很重要，民间就流传着一句俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，说的就是民间炒菜的时候配料的问题，可惜很多人都不知道这句话的真正含义。

大蒜、生姜和韭菜都是做菜时经常能用到的调料，这句俗语从字面上看，很多人可能都会理解成做鱼不能放蒜，做牛肉不能放韭菜，做肉不能放姜，但如果这样理解，那就大错特错了，实际上我们看到的这句话是被简化过的，真正的理解应该是，做鱼肉不宜放大蒜，做牛肉不应该与韭菜一起，做肉离不开生姜，这样的理解才是对的。

“鱼不蒜”的说法是从味道上考量的，我们都知道鱼肉本身就有鲜味，特别是淡水鱼，最好是清蒸或者炖汤，这样才能尝到鱼肉本身的味道，而大蒜味道本来就重，在外边的餐厅吃饭，很多人都会在鱼出锅的时候加蒜末，或者干脆在做鱼的时候加大量的蒜，但这样就会导致浓烈的蒜味掩盖住与的鲜味，所以民间就有“鱼不蒜”的说法，这其实是为了最大限度的保留鱼的鲜味，是做鱼的最好选择。

“牛不韭”的说法是从食材本身来考虑的，我们都知道有一些食材是不能一起煮的，因为对于食物来说，也会有与之相克的食物，很多食物放在一起就会产生中毒事故，从健康方面来看，也有很多食物不能一起食用，其中就有牛肉和韭菜。牛肉是温性食物，而韭菜是阳性的食物，中医就认为韭菜是“益阳”的食物，所以说这两种食物在一起制作，有可能会对健康又不好的影响，比如可能引发腹泻等等。

至于“肉不姜”就更简单了，我们都知道姜是下厨的时候经常用来调味的，在日常生活中，我们在处理猪肉时都喜欢放姜，放姜一方面是为了去除腥味，让肉的味道更香，另一方面，姜能驱寒，味道辛辣，还能提高人体的免疫力，防止感冒，是一种对人体很有好处的食物，所以说在处理肉的时候，放生姜除了味道上的鲜美，对健康也有好处，所以才会说“肉不离姜”。

乍一看到这句俗语，很多人都会觉得不对，因为现在的年轻人越来越少下厨，反而喜欢吃外卖，所以从表面上看就会怀疑这句话的正确与否，不过仔细了解下来，才了解到正确的含义，你觉得老祖宗留下来的话有道理吗？

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