1、要知道春笋冒出地面的时间越长，春笋就越老，相反则越嫩，那么挑选春笋时，要看看笋壳的颜色，并不是偏青的好，这样的是比较老的春笋，不建议购买，而颜色偏黄的更好一些，这样的春笋更加鲜嫩，再这一点上别弄反了。

2、笋的表面有笋节，我们也可以通过观察笋节判断春笋的鲜嫩程度，一般笋节越紧密的，它的口感越嫩，吃起来很美味，这样的春笋内部是白色的，相反笋节距离越远，就没那么鲜嫩了。

这两点要牢记，再去买春笋就知道如何挑选了。

另外买了春笋，记得尽快烹饪食用，别放太长时间，否则放的时间越长，春笋的口感越差，还可能会腐烂变质，别因为这样造成浪费。若是切开春笋后，发现内部已经有黑块了，说明春笋已经开始发生腐烂迹象，这样的春笋都有些臭了，不要食用。