腌蒜薹

食材：蒜薹、高度白酒、

调味：生抽、食醋、白糖、食盐、八角花椒

1、五月份是蒜薹上市的季节，此时的蒜薹新鲜，价格又便宜，把蒜薹头部的“小帽子”去掉。

2、把蒜薹去掉头尾后，切成3厘米长的段，用清水洗净，尽量多冲洗几次。

3、蒜薹中加一勺盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，大约10个小时，让蒜薹慢慢渗出水分，蒜薹脆爽的关键，就是去掉水分，这样既好吃，还能保存的时间更久。