使用已经煮熟的蜗牛肉，数量大约10个左右，搭配足量的黄油、大蒜、红葱头和欧芹，可能会因厨师的不一样而添加芝士、面包糠或者松露；

如何制作呢？所有料切碎，加黄油稍稍炒制，然后混入更多的奶油并且充分搅拌，变成一坨绿油油的“复合黄油”，然后把蜗牛肉和绿油油的“复合黄油”混在一起翻炒，当然不要忘了加盐，然后再把蜗牛和黄油放入烤箱烤15分钟；

然后趁黄油汩汩冒泡时就可以将螺肉拿出来了，然后放到空的螺壳里，这些螺壳并非螺肉的壳，因为现在做蜗牛大餐都是灌装的盐水卤制好的螺肉，而螺壳则是单独买的，可以重复利用哦，当然你有条件完全可以用新鲜带壳的蜗牛！