准备半碗新鲜小米，倒入适量清水，用手搅拌几下，洗掉小米表面的灰尘，千万不要用手搓洗，会让小米表面的营养物质流失。很多人熬粥都不洗米，这是错误的，小米看着干净，其实是有灰尘和杂质的，洗一下再煮更干净。

砂锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入洗好的小米。熬小米粥，到底是冷水下锅还是热水下锅呢？正确做法是热水下锅，如果是冷水下锅，温度太低，小米的淀粉无法迅速糊化，小米粥就不会黏稠，同时也增加了煮粥的时间。