选购鸡头米，最好选择剥出来的果实大而完整的，带有光泽和米色的为佳。个头比旺仔小馒头稍小一点最好，这样不会太老。也可以尝一尝，水分充足的就可以。

吃的时候只要清水沸腾、加入糖、桂花，再放入鸡头米煮经30秒即可。时间久了，质感就老了。分量一般是六分汤、四分鸡头米。

虽然鸡头米可以用于烹饪许多菜式，但是，还是做成甜的最适合，不然就浪费它那份独有的宜人清香。