广东人说“食过下夜粥”，是过去广东一带的武馆晚饭后还要练功，因此有用粥或点心当宵夜的习惯。中山人做粥很厉害，沙溪人更甚。沙溪人喝粥可以从早安到晚安，从早餐档的皮蛋瘦肉粥到夜宵摊的鲫鱼粥，这是老一辈沙溪人一直遵循的生活方式。“绵”是中山人对粥的要求，所以最好是老火煲粥，让米粒化成无颗粒的状态，清甜悉数释放到粥水中。

以上是地域特色鲜明的中山美食，此外还有扣肉煲、蕉蕾粥、三乡濑粉、三墩烧鹅、芦兜粽等地域区分没那么明显的小吃。可以收藏起来，有机会去广州时顺道去中山觅食了。