在这项临床试验中，为了分析饮食对微生物群和免疫系统的影响，研究人员招募了36 名健康的成年人，让他们参与、接受为期 10 周的饮食干预。

参与者被随机分配到两种饮食方式中：高纤维饮食或高发酵食物饮食。

参与者均为成年人（年龄范围 51 ± 12 岁 ），平均体重指数BMI 为 25 ± 4 kg/m2，主要是女性 (73%) 和高加索人 (81%)，并且受过高等教育 (89%)，具有大学或更高学历）。

1、高纤维饮食组：

参与者增加了可溶性和不溶性纤维、碳水化合物、植物蛋白的摄入量，并同时增加了铁、镁、钾、维生素 C 和钙，同时还减少了动物蛋白和钠的摄入量，所给予的食物有水果、蔬菜、豆类、谷物、坚果和种子等。

2、高发酵食品饮食组：

食物有酸奶、开菲尔发酵乳、发酵干酪、泡菜、植物盐水饮料、康普茶、其他发酵非酒精饮料等等。

对于高纤维饮食组，受试者的纤维摄入量从基线时的平均每天 21.5±8.0 g增加到维持阶段结束时每天 45.1±10.7 g。

高发酵食品饮食组，受试者在基线时平均每天摄入 0.4±0.6 份发酵食品，在维持阶段结束时，增加到平均每天 6.3±2.9 份。

结果，研究人员发现，从基线期到干预结束，高发酵食品组的受试者，炎症标志物显著减少，肠道微生物群多样性显著增加。

在高纤维组受试者中，从基线期到干预结束，短链脂肪酸 (SCFA) 的特定子集显著减少。

而且与高纤维饮食组相比，高发酵食物饮食的受试者，肠道微生物群在干预过程中表现出 alpha 多样性（α多样性，指局部范围内地点或生态环境中的平均物种多样性）整体增加的趋势。