白扁豆为什么能健脾化湿，和中消暑呢？这要从它的性味归经说起了。我们知道，“甘能补、能缓、能和”，也就是甘味有补益、缓急、和中的作用特征。

白扁豆又归经于脾、胃经，因此首先就作用于脾胃从而达到健脾、和中的作用。

明李时珍著的《本草纲目》说：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。

很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。

说到白扁豆，当然也要说一下