5、向锅中注入温度较高的开水，水量达到刚没过鸭肉即可，先开大火将锅内的汤汁烧沸，再转为中小火焖煮。

6、焖煮大约二十分钟之后，汤汁剩余一半的时候，向锅内倒入准备好的菠萝丁，并且不断翻炒均匀。

7、开大火将锅内的汤汁收至浓稠油亮，并且菠萝块被炒至软嫩出汁之后，关闭火源盛出之后，点缀上香菜即可。

【烹饪窍门】：

1、在最后收汤的步骤中汤汁收的不要太干，多留有一些焖煮的汤汁用来拌饭在合适不过了，不仅没有肉腥味，反而十分可口清甜。

2、菠萝可以烹饪的菜肴有很多种，将焖鸭剩下的半颗菠萝保存好，可以用来焖排骨或者炒饭，当然，也可以作为饭后水果直接食用，吃之前将菠萝肉放在淡盐水中略浸泡片刻，可以去除菠萝的涩口感。

3、因为焖煮的鸭肉提前已经进行腌制并且充分入味了，所以在后面的步骤中没有再进行调味。如果个人口感较重，可以在加水焖煮之前加入适量的食盐，酱油等进行调味。

4、炖煮鸭肉时要加入热水，一定要用温度稍高一些的开水，这样炖出来的鸭肉才会十分易熟并且入味又软嫩。