带鱼的眼睛也是判断带鱼好不好的方法，如果是新鲜的带鱼，像比较有名的舟山带鱼，眼球都是黑色的，并且看起来有神、饱满；如果是黄色眼球的，那就说明这条带鱼不新鲜了，我们就不要购买了。

还有一种判断带鱼新鲜不新鲜的方法就是，看带鱼表面的银鳞是否完整，完整则代表带鱼新鲜，如果不完整，则代表带鱼放置时间过长，不建议大家购买。

这里再告诉大家一个小技巧，每天早上早点到菜市场，你就能选到新鲜的带鱼了，因为鱼贩子都是半夜进鱼，所以早晨的带鱼是最新鲜的。

既然选到了新鲜的带鱼，接下来就要学会烹饪它，今天梅姐教大家几个烹饪带鱼的方法，让你变着花样吃带鱼。