胡萝卜。

辅料：

大蒜、小葱、干辣椒、面粉、盐、花椒面、鸡精，油。

第一步：胡萝卜洗干净后去皮，用擦丝器擦成细丝，尽量擦得长一点。加入一大勺盐搅拌均匀，放一旁腌制十五分钟左右，杀出胡萝卜里的水分，让胡萝卜丝变软。

第二步：一把大蒜切成末，小葱切成葱花，干辣椒剁碎，一起放入盘中备用。

第三步：十五分钟后，盆中有很多水，胡萝卜丝变得软绵绵的，就腌制好了。我们把它装入沥水袋里，将多余的水分挤出来，杀过水的胡萝卜吃起来更有嚼劲。