（5）动植物性毒素中毒

哪些食物易导致

中毒性食源性疾病？

除了常见的感染性食源性疾病，家庭还应防范以下常见的食物中毒或认识误区。

（1）四季豆四季豆中毒的原因是由于加热不彻底，没有彻底破坏其含有的皂甙和植物血球凝集素等天然毒素。四季豆中毒可防可控，最有效的措施就是烧熟煮透。

（2）发芽土豆土豆发芽后皮肉变绿时，其含有的龙葵素含量就会增加，食用后会引起中毒。土豆生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时就不能食用。土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方。