据说，在日本吃拉面，先要品尝一口汤汁，方能对得起店家的精制面汤，店家甚至认为是他一生经营的人生价值。其灵魂和生命就渗透在汤里。之后再根据自己喜好加入辣油、醋等调味料。这是正确吃法。客人吃得满足快乐，留下印象，才是他们各店家的骄傲和荣耀。

拜访北海道—拉面王国

目前全日本按地方主要分成三大拉面——北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。不过对于华人来说，有着浓郁口味的，汇聚各地精华的，当属北海道的拉面。

北海道拉面根据地方不同，主要有札幌拉面、旭川拉面、函馆拉面、钏路拉面等等。但是最著名的就是札幌拉面。居全国三大拉面之首。2001年，北海道拉面被认定为北海道遗产，成为拉面王国。拉面文化汇聚一堂，丰富多彩。