札幌拉面

札幌拉面是发祥于北海道札幌市的拉面，以味噌口味享誉全日本。它最早起源于华人的盐味拉面，但后来却是味噌口味成为代表，是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。

为了增加味增汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的「味噌丼饭」。面条的含水量很高。不易过早烂掉。

除了味噌口味之外，也提供酱油和盐味的拉面，但较咸和较辣。这跟北方寒冷有关，浓重的口味和油脂适合抵御寒气，也更加突出拉面热吃的效果，冬季雪地氛围中冒出的热气和油香酱香，会让人欲罢不能，吃出浓浓的乡情和热情。