这个其实不用我说大家也一看便知，散花的花朵是散开的，包裹不紧实，相互之间有明显的缝隙，而且茎和根都比较长，颜色偏淡黄色；相反，紧花的花朵是紧紧包裹在一起的，相互之间没有粉缝隙，茎和根部相对较短，颜色呈乳白色。

口感和吃法不同

散花和紧花在口感和吃法上的不同是我们今天要讲的重点。散花由于花朵比较松散，肉质相对较软嫩，清脆，烹饪上适合炒和凉拌，吃起来口感好，清脆香甜；紧花由于花朵比较紧实，肉质相对较硬，吃起来口感有点粉，面，所以烹饪上适合红烧和炖煮。

散花炒五花肉

这样一来，大家就明白了虽然散花和紧花都属于花菜，但是还是有很大区别的。购买时要根据自己喜欢的口感和烹饪的方式去做出具体的选择才对，而不是随便买一种，否则做出来的菜口感和味道是有很大差别的。

散花清炒

知道了两种花菜的区别以后，想简单说一下花菜的挑选方法：

1、购买时，究竟是选散花还是紧花，根据上面的区别挑选自己适合的就可以了。

2、不管是散花还是紧花，我们都得要买到新鲜的菜花才行。那么如何才能看出是新鲜的呢？新鲜的菜花具有如下特点：外面包裹的菜叶鲜嫩翠绿；花朵颜色正常，散花为淡黄色，紧花为乳白色；而且花朵上没有黑斑或者是黄斑；根部和茎部颜色正常，鲜嫩而水分充足，切口断面没有发黄和腐烂现象。只要满足以上条件就是新鲜的优质花菜，放心购买便是！

新鲜紧花

文章最后，我还想提醒一下菜花的清洗同样十分重要：有关菜花的清洗方法我已经专门写过一篇文章，文章链接是：炒菜花前，用盐水洗菜花等于吃虫卵，教你1招，虫卵乖乖溜走。这篇文章中非常详细地讲解了如何清洗花菜的方法和注意事项，有兴趣的朋友可以点击蓝色字体链接参阅。