步骤三：在锅中倒入足量的油，有花生油的最好选择花生油，花生油炸出来的香味更足；油不需要加热到热油，直接在还是冷油的时候加入刚才备好的香菜和切好的葱姜蒜，这样容易把食材里面的香味炸出来，接着开中小火慢慢炸，等到食材炸的微焦，呈现半干的状态时，把准备好的花椒、八角、桂皮、香叶还有小茴香这些香料倒进锅中炸。

步骤四：等到锅中的食材和香料都炸成了金黄色的时候，就可以把它们捞起来丢掉，再把备好的适量花生倒进油锅，中火转小火炸，等到花生发出噼啪的声响，颜色变的微黄，外皮有些炒焦了就能把花生捞起来了；花生捞起来后，把火关掉，把花生放在碗中，用擀面杖捣碎，花生尽量捣碎一点，这样才能把花生的香味激发出来；有料理机的可以等花生温度稍降用料理机打碎。