面是我们家最常见的主食，我丈夫特别喜欢吃面，手擀面、挂面、浇汁面、炸酱面都没有他不爱的，所以我学习了各种口味的面，其实拉面确实不费事，做拉面的时候可以加入蔬菜、鸡蛋、肉类和海鲜，炸酱面可以加入自己喜欢的各种调味汁，好吃，消化也好，口感也好。

我们中国的土地辽阔物产丰富，由于地理环境和风土的不同，饮食文化也不同，比如吃面的方法数不胜数，尿尿在我们这里被叫做鲱鱼，河南、山西、陕西、甘肃等地被称为尿尿，其实撒尿的做法不难，把肉切碎，再加上各种辣椒炒，放在手工乳胶里拌着吃，滑溜溜的，味道很好，每次吃两杯就停下来，真的很开心，这个拉面很家庭化，所以很简单，有兴趣的人请尝试一下。

【手工肉末拌面】，所需食材：面粉250克盐适量温水135克猪肉350克葱2根姜2片经常抽1大勺食用油适量，酱汁：生拔2汤匙香醋1汤匙花椒粉少量葱适量黄瓜1根香菜1根油辣椒1汤匙，制作步骤：第一步：将普通的小麦粉、盐和温水混合成棉状，做成光滑柔软的质地第二步：然后擀成厚度不足1厘米的面片，两面涂抹一层食用油，覆盖保鲜膜静置一个小时左右，第三步：黄瓜切丝，香菜切碎，葱和生姜切末，第四步：将猪肉切成小块，用烹饪机碾碎后取出。

第五步：将适量食用油倒入锅中加热，用洋葱和姜末的小火炒香，放入肉末翻炒，第六步：将肉糜炒至油焦黄，加入盐和旧抽屉调节颜色，再炒1、2分钟关火盛盘，第七步：将小麦粉切成一厘米宽的长条状，一张一张地拉长，醒后好的一面非常柔软，轻轻拉的话会变长。

第八步：在锅里加入足量的水煮开，把磨好的面一根一根地放进锅里，煮到没有坚硬的心为止，第九步：一边煮面条，一边在碗里提取，加入醋、胡椒，适量混合盐，第十步：将煮好的面条直接放入大碗中搅拌，捞出适量的肉放在上面，加入黄瓜丝，撒上香菜段，再加一勺油辣椒就可以了。

第十一步：肉质滑润味美的肉馅混合面完成了，每次都很期待吃两碗大碗，请多做一点肉末，下次把面煮一下直接搅拌就可以了，熟练的操作可以直接煮开水，一边吃拉面一边下锅，面的调料可以根据个人喜好添加，面大约两人份。

来源：老王爱说历史故事

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