手工翻炒源自四川各地的川料。红花椒来自四川汉源县著名的花椒之乡，颗粒饱满、色艳肉厚、麻香味浓，青花椒来自四川金阳，是有名的“金阳椒”，颜色红亮、肉厚饱满，烤鱼底料清香淡雅，手工炒制，四川特产的郫县豆瓣，颜色红亮，酱香味浓，醋坚持用产自四川的保宁醋，纯粮发酵、酸味绵厚、回味悠长甘甜，在怪味烤鱼的选料上川料制川味。

浇上了最后一滴红油，怪味烤鱼在氤氲的香气中被端上了桌，尽管已经迫不及待地想下筷品尝，也要耐心等待川料与鱼肉再融合一会儿，从中切开的烤鱼上铺满了丰富的佐料，鱼皮与铁板的契合处发出滋滋的响声，等红油沸腾，浓稠的汤汁煨进焦香的鱼皮，爆香的川料嵌合嫩滑的鱼肉，入口便是川菜的“七滋八味”：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸，鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻、川菜的精髓之味都凝聚在这一口了不分层次、不抢味道，就好像任何一种调料多一分不行、少一分不可，就如怪味烤鱼丰富多变的口感。