选择好莲蓬之后，然后我们用手把莲蓬掰开 ，这样就可以看到里面的莲子，一个一个 将莲子扒出来 ，新鲜的莲子 外面有一层绿色的表皮 ，很多人都是直接放到嘴里面吃 ，这是错误的惩吃法，难怪口感特别苦涩 ，我们一定要把绿色的表皮给剥掉。

去掉之后就会看到里面白色的莲子心 ，然后把莲子心一剥两半，里面会有一根绿色的芯，把这个东西去除掉 ，然后就可以吃了 ，这样莲子吃起来脆嫩又清甜，特别好吃。