天底下喜欢吃猪头肉的人，定然为数不少。尤其是那些平日里喜欢喝一点小酒的男人，下酒菜一定有猪头肉，用猪头肉做下酒菜，简直是绝配，可以让人飘飘欲仙。

除了味道好之外，还有一个重要原因，那就是猪头肉本身就在中国有很久的食用历史，中国人之所以非常喜欢吃猪头肉，这是自古以来遗留下来的一种饮食喜好，根据历史记载，宋代的很多小酒馆中，就已经将猪头肉烹熟，专门用来下酒。

猪头肉的历史非常悠久，最初是以淮扬名菜起家，因为猪头肉在我国的历史已经非常悠久了，而且猪头肉的味道的确非常的独特。

作家诗人中，貌似喜欢吃猪头肉的人，也是大有人在。小说家林斤澜，貌似也喜欢猪头肉，不仅喜欢吃，还曾经写过一篇赞美猪头肉的文章。

猪头肉，也就是猪头上的肉，但凡是尝过猪头肉的人，几乎都会爱上这道美食。猪头肉的部位很多，不同的部位，做法非常多。别说猪嘴、猪舌、猪耳、猪脑这些绝妙的下酒菜了，最常见的一种吃法就是凉拌猪头肉，貌似上瘾，几天不吃总是感觉嘴里少了点什么似的，吃猪头肉，决计是不能少了白酒，一口酒，一口肉不亦快哉。