而且据说南京人有无鸭不成席的说法，吃鸭子讲究也特别多，不同季节要吃不同的菜式，比如说春季要吃烤鸭，夏季则喜欢用鸭肉炖汤，冬天板鸭最受欢迎，唯有盐水鸭是南京人一年四季都爱吃的。

南京人对鸭子有多热爱呢？不少网友笑称“没有一只鸭子能活着走出南京”。口碑饿了么大数据显示，在南京，涉及到鸭子的订单占整体订单的比例，无论是白天还是深夜，均高于全国其他城市：在白天，南京鸭子订单占到6.8%，而全国平均是5.4%；在深夜，南京鸭子订单占到7.6%，全国平均水平则是6.6%。

据说2014年的一组数据，南京人一年吃掉了1亿只鸭子，高峰期最多可以吃掉1.5亿只鸭子，不得不说，南京人吃鸭子真是厉害啊，不得不佩服啊。

南京人爱吃鸭子，也特别会吃鸭子。除了正常的鸭头、鸭肉、鸭掌，连鸭的内脏如鸭肝、鸭心、鸭肫等，南京人也不会放过，民国时期，甚至出现了全鸭席，整桌菜以鸭子为原材料，从冷盘到热菜，以至于点心和羹汤，都有鸭子的出现。正所谓“金陵鸭馔甲天下”。

南京人每年消耗几亿只鸭子，它们被用来做烤鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤、烩鸭掌、卤鸭四件等美味。鸭子身上的其他部位南京人也会充分食用。比如，鸭肫被誉为“仙人之食”，“鸭四件”是再好不过的佐酒菜；鸭舌和冬瓜一起炖汤，清热败火；享誉全国的鸭血粉丝汤，早已成为秦淮小吃一绝……

来源：陈媛说