沿海地区海鲜数量多，种类全，各种海鲜档口、店面门前都摆满各种海鲜。其中最受欢迎且最符合大众喜好的非大虾莫属。虾富含蛋白质和钙质，外壳较薄，不管是生虾还是熟虾都比较容易剥壳，肉质紧实且有弹性。

虾的做法多种多样，需要多道工序的，

比如油闷的、茄汁的、香辣的、红烧的等等

，如果嫌麻烦不想准备配料，可以试着做水煮虾，能够很大程度上保留虾原本的鲜味和营养。那么问题来了，最简易的烹饪方式不一定是最简单的，做水煮虾应该用冷水还是热水？下面就给大家好好介绍一下应该如何做水煮虾。

很多人并不知道用冷水和热水做虾的区别在哪里，往往是手边有什么水就用什么水。但这一步恰恰是决定出锅的虾是否会有腥味的关键。用冷水下锅，在水温慢慢升高的过程中，虾中的酶在达到一定温度时会变得极不稳定，并逐渐分解掉大虾中的营养物质，腥味也会随之散发出来，虾肉就会变得难吃。所以在做水煮虾的时候，要想让虾肉更鲜美，却没有腥味，正确的做法应该是热水下锅。一定要等水沸腾后再将大虾下入锅中，这样煮出来的虾肉才会紧实嫩滑。

除了冷水和热水的区别，要想做出鲜美弹牙的水煮虾，还需要注意哪些方面的问题呢？很多海鲜档口的老板都采用这种烹饪方式，做出来的虾简直是人间美味！来看一下完整的操作步骤吧。

第一步：清洗处理