莲藕里面有一种物质，遇到空气就会氧化，切好的藕片如果不及时处理就会发黑，

十分影响卖相。妈妈告诉小编，

使莲藕保持白嫩的方法有三种

，小编听了以后马上懂了，

做菜的藕片再也不发黑了

。

一、切好的藕片用这几个方法处理，再也不发黑

把莲藕皮削掉，

切成片后马上放入热水中焯几分钟，再用冷水浸泡烫过的藕片，

高温把这种会氧化的物质破坏，然后冷水冲洗去除，藕片不发黑，口感更爽脆；还可以用酸性水，比如

醋水、柠檬水浸泡藕片

，没有醋水或柠檬水的话，也

可以用盐水浸泡，经过这样处理的藕片就不再怕氧化发黑了。

二、把食材洗净切成所需的形状，并焯水断生