时间过得可真快，转眼间已立秋，立秋后天气变得凉爽，雨水也没有夏天那么多了，此时的天气正适合晾干菜。因此，夏末秋初时节，在许多地方的农村都有“晒秋”的习俗，把夏天丰收的蔬菜或水果晒干保存起来，留到冬天吃特解馋，这样晒干的蔬菜水果不但易于保存，有的放一年都不坏，而且风味独特，吃起来更加好吃。

茄子是夏季的应季蔬菜，现在正是大量成熟的时候，所以价格特别便宜，一般只要一元一斤。农村丈母娘家种了不少的茄子，管着我们三家孩子吃都吃不完，每次去都会装一大筐回来，夏天的时候晾晒茄子容易腐烂变质，所以我一般都是做成蒜茄子或者包饺子吃，现在立秋了，终于可以晒茄子干了。

晒茄子说起来似乎不需要什么技巧，不过也要有经验，不能盲目就晒：