烧烤的食物在烤制之前都会进行腌制，如果腌制时间太长，或是存储不当，就会很容易使亚硝酸盐与肉中分解的蛋白质结合，产生具有致癌性的亚硝胺，另外烧烤的过程中还会产生致癌的苯并芘，就会增加发生癌症的风险。

3、食品添加剂摄入过多

在烧烤的时候为了增加口感，会加入很多的添加剂，如在拌肉时，会加入亚硝酸盐、羊肉精等，在烤肉的过程中，会烧烤香味素、千里香等，在烧烤后还会加入辣椒、芝麻油等佐料，这些佐料吃的太多对于身体的健康也是不利的。

4、竹签重复使用