烧烤是很多人喜爱的美食，尤其是在夏季的时候，烧烤配啤酒真是太惬意了。

将肉和蔬菜放在明火上烤熟，再加入一些佐料，短短的几分钟，就可以吃到美味的食物了，就算是不小心烤焦一些，也不会影响到口感。

但是近年来，常吃烧烤会诱发癌症的说法越来越多，使得一些人不敢在吃烧烤了。

那么经常吃烧烤，会增加癌症发生的风险吗？根据相关的研究证实，经过高温猛火烤焦的食物中含有致癌物质，经常食用这类食物的人患有胰腺癌的风险会增加60%，还会增加发生胃癌、食管癌、肠癌等多种癌症的风险。

而烧焦的食物之所以会致癌，主要是因为这些食物中含有多环胺类、多环芳烃等致癌物质。