超过65℃以上的食物，被国际癌症研究机构定义为了2a类致癌物，也就是说其对人体存在致癌的可能性。

之所以会如此，是因为烫食虽然不会直接致癌，但是却会造成消化道黏膜轻微烫伤。由于黏膜有修复的能力，所以偶然一次烫伤并不会造成癌变。

但是长期反复进食烫食，就会造成食管黏膜反复受损，逐渐发展为炎症、溃疡、肠化生、不典型增生，继而增加了后期癌变可能。越是长期进食烫食，后期患食管癌的几率也就会越大；

2、酗酒

日本科学家曾经针对134名食管癌患者进行过调查研究，在针对食管细胞的基因检测中，结果显示长期酗酒的人，其体内与癌相关的“TP53”基因会频繁的发生变异，且变异的种类会越来越多。

要知道，酒精只有通过食管才会进入胃内，在于消化道黏膜接触的过程中，酒精会直接造成消化道黏膜损伤、诱发慢性食管疾病。

且酒精本就是一类致癌物质，它可改变细胞基因表达，继而增加细胞DNA变异的几率，让自身患食管癌的风险增长；

3、习惯“硬食”