在我国食管癌高发地图中，华北、华中地区就是食管癌的高发区域，这除了与进食烫食有关外，长期喜欢吃面食、过于粗糙和偏硬的食物，也是因素之一。

因为吃粗糙的食物、没有经过咀嚼就将食物吞咽下肚，都容易造成食管黏膜受损。其反复受损逐渐发展为食管疾病、细胞越是分裂修复，后期癌变的几率自然也就会越大；

4、腌制食物

在我国粤东、闽南等地区食管癌的病发率也相对较高，这与当地居民习惯吃腌制食物有一定关联。食物在长时间腌制之后，会产生大量的亚硝基化合物，进入体内又会转化为一类致癌物亚硝胺。

同时，腌制食物所含的高盐分，本就会对患者的食管黏膜造成损伤，容易诱发食管黏膜疾病，在致癌物与疾病的双重作用下，后期癌变率自然会增长。

除了以上四个因素之外，年龄、遗传基因、环境、不当的饮食习惯、吸烟等，都可能会对食管细胞造成损伤，增加后期的癌变几率。

但是，毕竟年龄衰老和遗传基因我们无法改变，所以大家只能从后天入手预防食管癌，远离以上几类坏习惯还是有必要的。

来源：健康周谈