4、另外准备一个锅，里面放适量的水，水开以后把肉末放进去焯水，肉变色即可去除血沫捞出放入粥里，再放入一些姜丝。

5、皮蛋剥掉外壳，清洗干净切碎，准备一个炒锅，锅中放一点点油，油热以后把皮蛋放入翻炒一下，再捞出皮蛋放入粥里，注意这个时候炒皮蛋的油不要倒入，只要放皮蛋就可以了，多加这一步，不仅粥没有腥味，而且粥香味醇。