可以用手揉，也可以用君焙厨师机。软欧包面团配料中的高筋面粉、低筋面粉、干酵母混合，加入糖和盐混合，再加入牛奶和软化的黄油，开始揉面，黄油一开始加入，不需要后加。揉到可以抻出薄膜的扩展阶段（不需要揉出手套膜）。君焙厨师机参考时间：G1/L1用6档持续揉12分钟左右即可。A5/A6用2档，揉15分钟左右。

通常揉面时候后加黄油是为了不影响面筋的形成。但软欧包面团中的黄油用量很低，不需要后加，直接在揉面一开始加进去就可以了。

天热的时候要注意面团温度不要过高，可以借助厨师机专用冰袋来给面团降温。

揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜室温下发酵至2.5倍大。用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就发酵好了。发酵后的面团彻底排出气体，使面团重新变小。均匀分成3份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（如果室温较热可以放入冰箱松弛）。

接着处理一下芝士片。我们选择市售的这种芝士片，超市里买的任一品种都可以（根据自己喜好选择）。将芝士片切成细条（芝士片表面拍一点高筋面粉再切，可以避免粘在一起）。

如果不用芝士片，用你喜欢的其他块状硬质芝士也可以（切达芝士、安文达芝士等都可以），大约用100克芝士，同样将它切成细条。不同的芝士做出来的成品风味不同。

面团松弛好以后，取一个面团，在台面上慢慢搓长。一直将它搓成非常细的长条（图1、图2）。将长条用擀面杖压扁，并擀开（图3）。在擀开的面团中央放入切好的芝士条（图4）。每个面团里放2片芝士切成的芝士条。