第四步，放入切好的杏鲍菇片开始煎，待将杏鲍菇的底部煎至金黄的状态，翻面继续，直到将两面都煎好，即可捞出待用，重新给锅中添油，放入蒜末小火炒香，然后将事先调好的料汁倒入锅中；

第五步，将酱汁煮开后，放入煎过的杏鲍菇片，加上锅盖，同时转至小火，焖煮5分钟的时间，待将杏鲍菇入味后，转至大火收汁，最后撒上点葱花做点缀，即可出锅享用。

小编总结：

杏鲍菇可以搭配多种食材烹饪，杏鲍菇炒肉、杏鲍菇烧茄子、蒜蓉杏鲍菇等等都是很经典的做法，杏鲍菇可热炒，亦可凉拌，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而这道酱汁杏鲍菇有名素鲍鱼，形似鲍鱼，当然口感也不差，自从我学习这个做法，给孩子吃过一次后，孩子便三天两头吵着要吃，次次出锅后一盘都不够吃，当然适当多吃杏鲍菇也是有好处的，大家也可以放心吃，杏鲍菇的这个做法很简单，一切一煎一焖，酱香浓郁入味好吃，别错过学习。

烹饪小技巧：

1、杏鲍菇打花刀的时候随意一些，这样看上去也会更加美观，注意切圆片的时候也要稍微厚一点，并且花刀轻轻在表面一层就可以了，不要切断了；

2、菌菇类食材都不太好清洗，而且上面还容易附有脏物，我们可以选择将其事先放入温水中浸泡一会，将其表面的杂质泡软，便很容易清洗掉了；

3、杏鲍菇需要事先将两面煎黄，这样会带有一点焦脆感，后续再经过酱汁焖烧，会更加入味好吃，煎杏鲍菇的时候也要小火慢慢煎，别煎糊了。