步骤2：将两个红辣椒和青椒洗净，去掉双椒的蒂，对半破开刮掉籽，两者都切成细丝，一些蒜头拍成碎末，切成蒜泥备用。

步骤3：将锅底倒入适量食用油，油温至7成热，将茄子条放入锅中，油炸一小会儿，将茄子条捞出备用。

步骤4：锅底留少许油，油温烧热加上辣椒段，少许蒜头大火煸炒出香味，加上油炸好的茄子煸炒，快速翻炒几下。