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导读：买春笋我就爱这样做，切碎加料熬一锅，鲜香不涩嘴，比豆子酱好吃。

春笋是竹子的嫩芽时期，只在初春时节才有，春笋肉质肥厚，有春天“第一鲜”的美誉。因为不需要特意栽种，而今年正好是春笋当季的时节。市场上随处可见售卖，有些只要两元一斤，实惠鲜美，大家遇见了就多买一些回家，等过了这段时间，春笋纤维化后，吃着就特别的老，无法食用了。

春笋的做法有很多，可以油焖。炖汤，或者焯水后晒一晒，做成笋干再烧肉，都非常美味。娟妈每次买春笋时，都会将其切碎加点大料熬卤一锅笋丁酱。这个做法是以前奶奶教给自己的。因为春笋的草酸含量高，切碎一点能更容易去掉草酸，熬煮的过程中也更容易入味，煮好后春笋就不会涩嘴了。春笋鲜美，卤煮出来的笋丁比用豆子煮的酱更加好吃。春笋不仅味道鲜美，还含有纤维素、胡萝卜素、各种氨基酸、碳水化合物和多种维生素，都是人体所需的营养物质。眼下春笋处在大量上市的时节，爱吃春笋的朋友可以多买些回来，做成笋丁酱，不论是吃饭、拌面都很美味的。下面教大家具体做法。