图片是牛百叶，牛百叶烫熟爽口，牛百叶是牛胃的某一部分，新鲜的牛百叶要清洗很多遍才能放心吃。我在超市买了冰冻的牛百叶，已经处理好，清洗一下就可以用来做火锅了。

我家吃火锅很喜欢放一下菌菇类，像金针菇、香菇、海鲜菇、平菇等，菌菇类多放一些可以吸肉类的油脂，菌菇类含有多种氨基酸，味道很鲜美，而且不同品种的菌菇类吃起来口感不同，有的菌菇类嫩滑，不同的菌菇营养价值都很高。